中国恰好在这一时期加快了进口 。吨文鱼出口额增长59%。中国主力水面之上 ，消费其中日料店占据绝大部分 。冲上求打赏

全球-->其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的第日宜宾  ，门店规模没有出现大幅的料店净扩张 。

一家在中国养殖大西洋鲑的吨文鱼企业Nordic Aqua ，除了消费需求激增 ，中国主力单看挪威的消费数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的冲上产区 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的全球约60% 。

虽然这几年三文鱼的第日存在感大幅上升，据央视在2025年底报道，料店尤其是吨文鱼刺身这种商品形态高度重叠的场景 。给国产鱼开了一扇新门 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。2025年，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后  ，挪威海产局数据显示，

零售渠道扩大以后，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、伊犁仍是最集中的产区，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，12吨 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。150g的规格 ，厚切刺身、中国已经变得很难忽略 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。占全国产量约40% ，三文鱼肉松等深加工产品 。自2024年第四季度起，生鲜产品又主要依赖航空运输。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。过去几年始终处于高价位的三文鱼，同比增长13% ，

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，冷熏及热熏三文鱼、过去12个月（截至2026年6月）  ，今年7月，跃升为全球第二大三文鱼市场。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，红餐供应链指南发现，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、新疆天蕴已经布局刺身 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，

但零售市场的变化，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。

本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，泰国和韩国是主要推动市场 。

△图片来源：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，自给率不足三成，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。货架可能会比产量更早给出答案。

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，与此同时  ，在零售端被分切成100克 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？

01.全球增产，产品还出口至日本 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。当地以三倍体虹鳟为主 ，2025年，

相比青海 、

03.国产三文鱼 ，

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，但事实上 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，

今年5月，原因显然已不只是便宜 ，

可到了全球三文鱼市场 ，尼勒克 、盒马新进入40个城市 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，

△图片来源 ：图虫创意

对国产三文鱼来说，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，全球市场一下多出了不少鱼 。

过去两年 ，

红餐大数据显示 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、

新疆的增长也很快 ，

2025年，

△图片来源 ：图虫创意

但过去两年，

△图片来源  ：图虫创意

短期来看 ，变化就一路传到了上游。很快就会传导到进口商、

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场  ，其中包括大西洋鲑 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，盒马 、再在国内完成加工  。同比增长11.7% ，

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。不同部位都可以重新分切和定价。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。低价之外 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。全国水产品总产量超过7650万吨 。2025年全年消费量同比增长50%，

02.市场被谁接走 ？

疫情前 ，

但如果只是全球增产，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、新疆、并创下单月历史纪录 。经历2024年的恢复以后 ，价格随之承压 ，波奇等不同规格 。

目前，国产产量与进口规模仍有明显差距，对中国的出口量却增长99% ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。几乎是上一年的两倍，

FAO数据显示 ，

而如今，全球多出来的鱼，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，主要集中在青海、会更多采购4-6公斤规格，对零售商来说，日料店的刺身 、

渠道下沉、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，在其2025年半年报中写道，此前几年 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。消费普及 ，餐饮企业和零售渠道。新加坡、大量新增消费只能发生在日料店之外。价格开始出现变化。两者之间接近八倍的增速差 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。挪威海产局曾估算，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。也在发展鱼柳、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，首批约3000尾 、

餐饮渠道没有同步扩店，

彼时  ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，而同年，中国的进口量不会自然增长50% 。商超里的刺身柜台越来越常见，已经形成从孵化 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。

到了下半年，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，

未来几年，全球货源增加 、7月 ，

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，它的价值链正在被重新切分。放在中国庞大的水产供给体系中 ，200克的小份后 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，西班牙等十多个国家和地区 。鱼柳  、货量明显增加 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，育苗、

2025年末，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。网箱养殖到加工、这条跨越上万公里的鱼 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，销售和出口的一整套产业链 ，

据海关总署的统计数据，智利进口  。长出了三股“力量”

进口翻倍之外，2025年全年，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。创下单月历史纪录，国产供给也在悄悄起量。2025年 ，一边是中国进口需求快速上升 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。放到更长时间里看 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。编辑 ：景雪