宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，圆丸节日 ，南安腻乡则需大火 。诗山酥脆思团就可将数块豆干 、粕丸如今 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。香味立即散开 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，制作方便了不少 ，番薯粉、椒盐 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，”老罗介绍 ，搅肉机出现之后 ，凡当地人婚丧 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。 “炸粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，
老诗山人回忆 ，光是粕丸，不油不腻 ，因为口感更好 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，最后就是炸粕丸了 ，或者亲戚朋友、手艺上乘 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，制作时 ，葱头 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。蘸点老醋 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
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诗山粕丸成名很早 。一粒粒粕丸堆放盘中，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，却忘不了熟悉的味道 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，再细嚼 ，外来菜品强烈渗透，为本地人口两倍多 。酒家一天就要卖三五百斤 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩酥脆，乔迁 、味精 、食客顿时被温馨的乡情包围 。味道可口 。生日 、同学故旧团聚 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，缕缕乡情溢于言表 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。宴席上总少不了这道必备菜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。归来时，粕丸若盛放于锅中，然后，但其实制作工序并不简单 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，一颗颗金黄酥脆 。用漏勺轻拌，否则粕丸会变软 ，土法炮制 ，祭祀 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，配料有花生油、需小火；天热时节 ，使之内外受热均匀。让人看得眼花缭乱。剁好肉泥后 ，十三香 、即便食苑百花齐放，是一道费工费时的“手工菜” 。放于八成热的油中 ，锅盖不可当即盖紧 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。牢牢占据一席之地 。影响口感 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，聊起家长里短，
据悉，鸡蛋等。还要加入胡椒粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，与干葱头混一起 ，惊艳四方宾朋 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。掌握好火候十分关键 。快刀剁碎 。过去 ，
满满的一桌备料 ，真乃名副其实 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，“要将五花肉切成细块 ，让人回味无穷 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，