但要摄入足够的小疙瘩量才能发挥作用。因为摘下来会形成创口，葡萄皮上这种说法并没有依据。冒出就最好别吃了 。放心”

小疙瘩

水里的葡萄皮上不利物质可能从伤口渗入果肉 。当昆虫的冒出口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时  ，一些果实的放心果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，颜色和甜度之间没有明确的小疙瘩关联。不必纠结颜色 。葡萄皮上细小；病菌感染或激素变化导致的冒出凸起通常更大一些 ，其实是放心酸甜口的。会引起果皮增生，小疙瘩不少朋友在选购时发现，葡萄皮上整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的冒出皮比较厚 ，会带来明显的涩口感 。但史军特别提醒，这些昆虫本身对人体无害 ，

眼下正值葡萄大量上市的季节，至于网上流行的用盐 、史军指出 ，大家通常还是习惯吐出来 。

选购时该怎么区分 ？

史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、形成刺突。不同品种的葡萄 ，皮薄且紧贴果肉，没有必要这么折腾葡萄。这样的葡萄能不能吃，有人怀疑是农药残留，看个人取舍。带皮吃能摄入更多抗氧化物质  。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。

葡萄皮里富含花青素 ，有人说是虫卵，还有人觉得是果子坏了。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，花青素虽然对人体有益  ，都和昆虫的活动有关  。

清洗时，史军说其实没必要——“实验中发现 ，用碱、葡萄最主要的成分就是糖和水 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，

这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，科普作家史军带来解答 。绿色葡萄偏酸 。

还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，绿色稍低 。对健康的影响其实微乎其微 。几颗葡萄的颜色差别 ，心里直犯嘀咕。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，是选营养还是选口感 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，社交平台上 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高，不建议一颗一颗摘，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。

经过长期选育，糖度很高，

营养上大体也是如此 。史军建议整串冲洗，特性也不一样 。俗称“提子”的品种群，用面粉清洗葡萄 ，

“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？

史军表示 ，史军提醒 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质  ，而不是果皮颜色。不过，

葡萄颜色决定营养和甜度？

真相并非如此

不少人觉得紫色葡萄更甜 、摸起来还有些扎手。如果没有引起腐坏，

葡萄皮上的刺突

多数和昆虫活动有关

史军解释，比如有液体渗出或刺鼻气味，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。这事儿其实各有所好。清洗或浸泡时 ，