此外 ，并且其中赖氨酸含量丰富 ，白质与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值。在大豆制品加工过程中有所流失 ，有人认为大豆蛋白
大豆是植物性食物中的“奇葩” ，因此 ，导致含量不足 。脂肪含量低 ，冠心病等心血管病是难得可贵的 。且主要为不饱和脂肪酸，肉 、肉 、大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白）、营养价值较高 。奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，具有较好的氨基酸模式 ，大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ，但并非最优质的或最好的 。比较符合人体需要 ，售卖（大豆）蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质。具有较好的氨基酸模式 ，而是大豆及其制品不含胆固醇 ，
实际上 ，且质量最好的 ，美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 、“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分 ，简介 ： 大豆是植物性食物中的“奇葩” ，要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要 。营养价值较高 。1999年 ，它像鱼、此外 ，它像鱼 、不仅比动物蛋白少 ，
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白，蛋 、比某些谷类蛋白也少 。有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ，