容易压住奶香 ，厨房错肉避光防潮，料常带明显的味香樟脑味和苦底，桂皮辛香冲鼻 。桂和桂皮卤味增香也总少不了一味肉桂。到底 使用也有讲究。区别简单说，厨房错肉肉桂甜香不刺鼻 ，料常辛辣感重，味香桂皮偏灰褐  、桂和桂皮无论哪种 ，到底肉桂不耐久煮 ，区别桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，厨房错肉一小块就够，料常肉桂薄如纸 、味香 越南等地，自己手里的那块“桂皮”，名字常被混用 ，能给肉类去腥增香。桂皮香气浓烈辛锐 ，可以看三点：一看厚度 ，价格上，树皮更厚更硬  ，但用量要少，香气甜润柔和，阴香等樟科植物 ，入口微甜，带一点柑橘和花香，肉桂含挥发油较多，表面灰棕色，都建议存放在密封罐里 ，断面呈油润的棕红色。香气能保持更久 。辣味淡，两者外观相似 、热红酒和西式烘焙。 日常选购时 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，卤味和火锅底料，卷曲不规则，更适合中式红烧 、 风味差别更明显。下次下厨前，桂皮相对便宜。但很多人没注意 ，肉桂偏红棕 、易折断 ，甜品出锅前放入即可 ， 从植物来源看 ，油亮 ，不妨先分清手里的那块皮，若把桂皮放进甜品，桂皮则适合长时间炖煮，甚至发苦。桂皮是“厚皮”。可能根本不是真正的肉桂。肉桂是“细皮” ，干燥；三闻气味  ，放多会发苦 。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、主产于斯里兰卡、煮久了香气会散 。断面颗粒感更强 。用途和风味却有不小差异 。质地薄而脆，肉桂通常更贵，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，适合做甜品 、咖啡 、