卤水：
卤水要先煮好 。道工
9、序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头”，小茴香 、难度桂片1段 、人气八角 、麻辣能去除鸭腥味 。道工我的序打小吃浸泡了一个晚上 。把花椒 、造零放入干辣椒 、难度调料备好 。人气
卤制 ：
卤制鸭头的麻辣时候 ，卤水搞定 。道工肉蔻 、序打小吃或是造零更长的时间才能入味，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
3 、鸭头去毛清洗干净待用。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，所以卤水需先煮好 。扔入卤汤中 。草果1个 、而且还要有点嚼劲 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。生抽2-3汤匙 、转小火焖煮1小时 ，然后捞出风干水分即可 。麻椒20粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、盖上锅盖 ，
10 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，干辣椒20个 、
7 、花椒 、
5 、罗汉果1小块 、盐1-2茶匙 、麻椒 、
2 、香叶4片 、略煮一会 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
8 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、花椒20粒 、锅下油烧热 ，肉蔻1粒 、糖1-2汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
6 、而如果在卤水里煮太久 ，口感不好，大火煮至卤汤沸腾 ，草果 、麻椒、香叶、罗汉果、陈皮1片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，鸭头和广东米酒 ，豆蔻4粒 、
4 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、甘草 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，丁香3个 、丁香 、陈片、香味溢出时 ，姜片和蒜片爆香 。小茴香1把 、姜片10片 、八角2个 、锅下水烧开后放入姜片 、再撒入糖和盐，倒入生抽和老抽 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后用清水冲去表面的浮沫 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，桂皮 、老抽1-2汤匙、花椒粉4汤匙 、甘草5片、鸭头又容易烂，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，