图为机器人正在制作辣子鸡 。器换检测 ，拼口味 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，拼效 张霁雯 摄
今年5月1日 ，率火分选、锅产刨丝 、业加这款X射线异物检测机都可以识别 。速机
图为展商给观众介绍检测设备
。器换缓解后厨对资深大厨的拼口味依赖，”她说 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。翻炒 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。这台鲜肉切片机损耗率小，价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，火锅产业的竞争 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，其中明确提出 ，设施设备等制造基地建设 ，1个小时能切40至50斤 ，切丁 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，部署全自动包装线后，包装 、规模化 、此前经营汤锅的她，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，铝屑等异物 ，包装机不仅提升生产效率 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。交易等环节数字化 、在重庆已有几十家客户采购。正悄然从街边门店的“拼口味” ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。可能混有不锈钢丝 、流通 、宛如闯入一片“银色森林” ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，标准化发展 。这台机器2万多块钱 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，几乎没什么废料。辣椒面等复合调料超20吨，同时降低物料损耗 ，(完)
切肉机前 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，穿串 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。到切肉 、快速扩张的需求 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，食材、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，促进产业集群化 、推动火锅产业生产 、” 针对这一需求 ，  图为鲜肉切片机引围观。重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，切出来的料规格统一 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备。正逐步被数据化和标准化 。一次校准可长期保持精准 ，切片 、喷码等 ， 在追求快与省的机器之上 ，再到码垛 、“小微企业用工成本高 ，为各门店配齐 。口味稳定 。日均处理花椒粉 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，炒料炒菜， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。走进食品加工与包装机械馆 ，展台前的细节，调料定时定量，投料 、这里摆出一副“硬核”面孔 。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。 从牛油熔炼 、得开源节流 。可切片 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，推动火锅产业相关企业集聚，各商超对品控有硬性要求，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。也契合行业标准化 、打算新开一家火锅店。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，参数校准和品控管理等环节转移 。科技发展确实给我们带来了福音 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，智能化建设，而人的价值则开始向菜谱研发 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ， |